Периодическая чистка кухонных вытяжных воздуховодов_008615019189367

Периодическая чистка кухонных вытяжных вентиляционных каналов _008615019189367

Оуён

Общий стандарт контроля периодической очистки, противопожарной безопасности и промышленной инспекции/приемки кухонных вытяжных воздуховодов предусматривает, что толщина остаточного жира на внутренних стенках после очистки должна быть ≤0,5 мм; при превышении этого порога требуется немедленная очистка и принятие мер по устранению проблемы.

Вытяжные воздуховоды на заводах, в коммерческих кухнях и на предприятиях пищевой промышленности, особенно те, которые связаны с процессами термообработки или жарки во фритюре, генерирующими жир, должны проходить комплексную проверку и очистку не реже одного раза в квартал. В зонах с высоким уровнем накопления жира или при высоких температурах частота очистки должна быть увеличена (например, ежемесячно или раз в два месяца); строго запрещено допускать длительное накопление жира без его удаления. В местах прохождения воздуховодов через противопожарные отсеки или в местах соединения ответвлений с вертикальными основными воздуховодами необходимо установить противопожарные заслонки, откалиброванные на срабатывание при температуре 150°C, чтобы предотвратить быстрое распространение огня по воздуховодам в случае воспламенения скопившегося жира. Кроме того, необходимо поддерживать безопасный, изолированный зазор между внешней поверхностью воздуховодов и любыми горючими материалами.

Работы по очистке предпочтительно следует доверить квалифицированным специалистам. Объем работ должен охватывать все зоны, подверженные скоплению жира, такие как вытяжки, внутренние стенки воздуховодов, вытяжные вентиляторы, воздухоочистительные установки, колена и переходники воздуховодов, а не ограничиваться видимыми поверхностями. Необходимо вести учет, включая фотографии, сделанные до и после очистки, официальные журналы уборки и документы о завершении проверки. Также следует создать реестр пожарной безопасности для проведения периодического контроля и проверок пожарной безопасности.

Жировые отложения представляют собой легковоспламеняющиеся или горючие материалы; как только их толщина превышает определенный уровень, они легко воспламеняются при контакте с искрами или высокотемпературными дымовыми газами. Пожары, возникающие в воздуховодах, часто трудно обнаружить на начальном этапе, и они имеют тенденцию быстро распространяться. Необходимо проводить регулярные внутренние проверки, при этом толщина жирового слоя должна быть установлена ​​в качестве порогового значения для соблюдения норм; при обнаружении локального загустения жира необходимо немедленно остановить работу для очистки. Несоблюдение требований по очистке, приводящее к значительному накоплению жира, создает серьезную пожарную опасность; своевременная очистка необходима для предотвращения предотвратимых потерь. Безопасность заключается в принятии упреждающих мер для предотвращения инцидентов до их возникновения.