Эффективность механических дымовых фильтров составляет 70–85%. Они способны фильтровать крупные частицы масляного тумана, но не способны удалять запахи, что делает их подходящими для помещений с низким уровнем задымления. Электростатические очистители обладают эффективностью 90–98%, улавливая мелкие частицы. Они являются основным выбором для ресторанов среднего и крупного размера, но обеспечивают лишь вспомогательное удаление запахов. Очистители с активированным углем удаляют 60–75% масляных паров, но 80–90% запахов, поэтому их в основном используют как вспомогательное оборудование. УФ-фотолизные очистители практически не фильтруют масляный туман, но способны разлагать запахи на 85–95%, требуя использования в сочетании с другим оборудованием. Каждый тип имеет свои области применения и приоритеты эффективности.

При покупке профессионального электростатического воздухоочистителя для кухни следует учитывать пять ключевых моментов. Во-первых, проверьте, соответствует ли эффективность очистки национальным и местным стандартам охраны окружающей среды. Во-вторых, определите технические характеристики в зависимости от области применения. Для домашнего использования выберите расход воздуха в зависимости от количества плит. Для коммерческого использования рассчитайте расход воздуха в зависимости от количества плит и площади кухни, а также убедитесь, что место для установки подходит. В-третьих, выберите подходящую технологию очистки. В-четвертых, обратите внимание на уровень шума и энергопотребление, выбирая энергосберегающие решения. В-пятых, выбирайте бренд с хорошей репутацией и отличным послепродажным обслуживанием. Это обеспечит вам наиболее экономичное оборудование.

Обычные электростатические дымовые фильтры в основном удаляют частицы дыма, образующегося при готовке, но их способность удалять запахи ограничена, поскольку источником запахов в основном являются мелкие газообразные загрязнители, которые трудно улавливать в системах фильтрации частиц. Для более эффективного удаления запахов в небольших и средних помещениях можно использовать УФ-лампы (степень удаления запаха 70–80%). Для крупных ресторанов и других помещений с сильными запахами рекомендуется комбинация «электростатические дымовые фильтры + активированный уголь + УФ-лампы» (степень удаления запаха 80–90%), но активированный уголь необходимо регулярно менять.

Традиционные раздельные вытяжные системы громоздки в установке, сложны в обслуживании и подвержены сбоям. Вытяжки с электрофильтрами, напротив, объединяют функции сбора, очистки и отвода дыма. Установка занимает всего 1-2 часа, а заводские настройки параметров исключают проблемы совместимости. Они обладают эффективностью очистки более 95%, соответствуют экологическим стандартам многих регионов, экономят место и просты в обслуживании, что делает их предпочтительным выбором для модернизации вытяжных систем на кухнях ресторанов.