Электростатические дымовые фильтры защищают от вредных газов, содержащихся в кухонных испарениях.

Испарения, образующиеся во время приготовления пищи, содержат не только видимые частицы жира, но и различные газы, вредные для организма человека. Длительное присутствие этих газов в кухонной среде может представлять собой серьезную опасность для здоровья, особенно для тех, кто подвергается воздействию кухонной среды в течение длительного времени. В качестве целевого защитного оборудования, электростатические дымовые фильтры играют незаменимую роль в снижении вреда от вредных газов и обеспечении качества воздуха на кухне.

I. Основные вредные газы и их опасность в испарениях при приготовлении пищи

Источники вредных газов в испарениях, образующихся при готовке, очевидны, а вред носит долгосрочный и кумулятивный характер. В основном они делятся на следующие три категории::

1. Полициклические ароматические углеводороды

ПАУ в основном образуются при неполном сгорании или пиролизе жиров и белков в пищевых продуктах при высоких температурах. Эти вещества однозначно отнесены к канцерогенам. Длительное вдыхание может повредить клетки легких и повысить риск развития рака легких. Данные исследований показывают, что у поваров, которые длительное время работают на кухнях без эффективного очистного оборудования, уровень заболеваемости раком легких в 3–5 раз выше, чем у населения в целом. ПАУ часто прикрепляются к частицам кухонного дыма и проникают глубоко в легкие при вдыхании. Они медленно метаболизируются в организме и имеют тенденцию накапливаться с течением времени.

2. Оксиды азота

Оксиды азота в первую очередь возникают из-за высоких температур (более 800°C) при сжигании в печах природного газа или сжиженного углеводородного газа. Реакция между азотом и кислородом в воздухе происходит при высоких температурах (более 800°C). Пламя, используемое при китайской жарке, может достигать температуры, превышающей 1000°С, что приводит к значительному увеличению образования оксида азота. Кроме того, разложение нитратов в пищевых продуктах при высоких температурах также приводит к образованию небольшого количества оксидов азота. Диоксид азота, входящий в состав оксидов азота, оказывает сильное раздражающее действие на дыхательные пути. Кратковременное вдыхание может вызвать сухость в горле, кашель, стеснение в груди и даже спровоцировать острые приступы астмы.

3. Летучие органические соединения (ЛОС)

ЛОС образуются, когда органические компоненты пищи испаряются под воздействием тепла во время приготовления. Такие процессы приготовления пищи, как обжаривание перца чили, обжаривание палочек из теста во фритюре и жарка стейков, приводят к высвобождению большого количества этих соединений. Они также являются основным источником резких запахов на кухне. Распространенные компоненты включают формальдегид, бензол и акролеин. Эти соединения не только раздражают глаза и слизистую оболочку носа, вызывая слезотечение и чихание, но также могут вызывать головокружение, тошноту и другие неприятные ощущения. Длительное вдыхание может повредить нервную систему, что приводит к головным болям, потере памяти, а также нарушению работы печени и почек. Некоторые компоненты, такие как бензол, также могут повышать риск лейкемии.

II. Основные меры по снижению вредного воздействия кухонных испарений

Для снижения вреда, наносимого вредными испарениями при готовке, необходим контроль источников загрязнения и очистка выбросов. Электростатические дымовые фильтры являются ключевым оборудованием для эффективной очистки выбросов, и их важность заслуживает особого внимания.

1. Оптимизируйте методы приготовления пищи, чтобы сократить образование вредных газов в источнике.

Контролируйте температуру приготовления и избегайте длительного жарения при высоких температурах. Отдавайте предпочтение низкотемпературным методам приготовления пищи, таким как жарка на среднем огне, приготовление на пару и тушение. Поддержание температуры ниже 180°С может сократить выработку вредных газов более чем на 60%.

Используйте первоклассную энергоэффективную газовую плиту, чтобы обеспечить полное сгорание и сократить выбросы оксида углерода и оксидов азота. Регулярно очищайте плиту от жира, чтобы предотвратить засорение заслонки и неполное сгорание.

2. Подчеркнуть роль электростатических дымовых фильтров для эффективной очистки выбросов.

Электростатические дымовые фильтры, которые физически или химически удаляют вредные газы и частицы из дыма, образующегося при готовке, являются необходимым защитным оборудованием на коммерческих кухнях. Их выбор и использование напрямую влияют на эффективность очистки.

Коммерческие кухни должны быть оснащены электростатические дымовые фильтры которые соответствуют национальным стандартам, например, устройства для электростатического или УФ-фотолиза. Для удаления интенсивных кухонных испарений следует использовать модуль адсорбции активированного угля или камеру УФ-фотолиза, чтобы дополнительно удалить летучие органические соединения и запахи, обеспечив эффективность очистки не менее 90%. Очистители также следует регулярно чистить и обслуживать, чтобы предотвратить ухудшение очищающей способности и неэффективное улавливание вредных газов из-за старения и накопления масла.

3. Улучшить вентиляцию кухни, чтобы снизить концентрацию вредных газов

В дополнение к электростатические дымовые фильтры и вытяжных каналов, на коммерческих кухнях также следует установить мощную систему подачи свежего воздуха, работающую по принципу «восходящий поток, нисходящая вытяжка». Эта система забирает свежий воздух сверху и выводит вредные газы снизу, предотвращая длительное воздействие на рабочих высоких концентраций кухонных паров.

Вредные газы из кухонных испарений представляют скрытую и долгосрочную угрозу здоровью человека, и их нельзя игнорировать только потому, что они широко распространены. Будь то дома или в офисе, крайне важно полностью понимать основную роль электростатические дымовые фильтры в улавливании вредных газов и обеспечении качества воздуха. Благодаря научному выбору, правильному использованию и регулярному обслуживанию электростатические дымовые фильтры могут по-настоящему максимизировать свою эффективность. В сочетании с оптимизированными методами приготовления пищи, улучшенной вентиляцией и средствами индивидуальной защиты это образует комплексную систему защиты, которая позволяет эффективно снизить вред, наносимый испарениями при готовке, и создать более безопасную и здоровую среду на кухне.