Какие типы паров могут очищать фильтры масляных паров?

Когда дело доходит до фильтры масляных паров , общее мнение таково, что это просто инструмент для борьбы с «масляным туманом», поднимающимся во время приготовления пищи. Однако это далеко от истины. Особенно на коммерческих кухнях, будь то подсобные помещения крупных сетевых ресторанов или печи оживленных уличных киосков с едой, образующийся дым имеет чрезвычайно сложный состав. Помимо частиц жира, которые можно отчетливо увидеть невооруженным глазом, на кухне могут скрываться и другие загрязнители, в том числе летучие органические соединения (ЛОС) и различные частицы пыли. Фильтры для улавливания дыма, соответствующие национальным экологическим стандартам, обеспечивают целенаправленную очистку, полностью очищая эти три основных загрязнителя и создавая чистую и безопасную среду для коммерческих кухонь.

1. Основная цель: частицы масляного тумана, образующиеся при приготовлении пищи

Основным компонентом кухонных испарений являются частицы масляного тумана. Они образуются в результате испарения и конденсации масел и жиров в пищевых продуктах. Их можно разделить на три категории в зависимости от диаметра. Фильтры масляных паров эффективно очищают частицы всех размеров.:

Крупные частицы (диаметр > 10μм):  например, «масляные пятнышки», образующиеся при жарке яиц или картофеля фри. Эти частицы тяжелые и легко оседают на плитах и ​​стенах. The фильтр масляных паров «Предварительный фильтр» напрямую перехватывает их, достигая степени удаления 99%;

Мелкие частицы (1-10μм): например, «зеленый дым», образующийся при жарке перца и мяса. Эти частицы легко распространяются по воздуху. «Пластины для сбора пыли» электростатических очистителей улавливают их путем адсорбции, достигая степени удаления более 95%;

Ультрадисперсные частицы (<1μм): например, «туман», образующийся при жарке на гриле или во фритюре при высоких температурах. Эти частицы невидимы невооруженным глазом, но их длительное вдыхание может повредить легкие. Электростатические или УФ-фотолитические очистители достигают степени удаления до 90% за счет «ионизационной адсорбции» или «фотолитического окисления».

2. Основная цель: летучие органические соединения (ЛОС), связанные с испарениями при приготовлении пищи

В процессе приготовления белки, специи и масла в пище разлагаются под воздействием тепла, образуя летучие органические соединения (ЛОС). Несмотря на то, что эти соединения бесцветны, они источают резкий запах и являются основной причиной неприятного запаха дыма во время приготовления пищи. Фильтры для кухонных дымов очищают эти ЛОС двумя способами:

В сочетании с модулем активированного угля: пористая структура активированного угля адсорбирует молекулы ЛОС. Для коммерческих кухонь с сильными запахами, таких как рестораны сычуаньской кухни и рестораны, готовящие хот-пот, часто используется комбинированное решение очистки «электростатический очиститель + активированный уголь». Электростатический очиститель сначала удаляет большую часть частиц масляного тумана, чтобы не допустить засорения пор активированного угля. Затем воздух, содержащий ЛОС, проходит через модуль с активированным углем, где молекулы ЛОС прочно адсорбируются, что позволяет достичь степени удаления запаха более 80%.

Модуль УФ-фотолиза: Сердцем очистителя с УФ-фотолизом является высокоэнергетическая УФ-лампа, излучающая высокоэнергетический ультрафиолетовый свет в диапазоне длин волн от 185 нм до 254 нм. Когда воздух, содержащий ЛОС, проходит через модуль УФ-фотолиза, высокоэнергетический ультрафиолетовый свет напрямую разрушает молекулярную структуру ЛОС, расщепляя их на безвредные вещества, такие как вода (H₂O) и углекислый газ (CO₂). Например, рестораны барбекю, использующие очистители на основе УФ-фотолиза, могут эффективно удалять запахи гари, предотвращая их распространение по обеденной зоне и улучшая качество обслуживания клиентов.

3. Объекты дополнительной обработки: кухонная пыль и примеси

В испарениях с промышленных кухонь также содержатся два типа загрязняющих веществ, не связанных с приготовлением пищи, в очистке которых также могут помочь фильтры для удаления дыма.:

Пищевая пыль: Ежедневные операции по приготовлению пищи часто приводят к образованию пищевой пыли. Если эта пищевая пыль попадет в дымовой фильтр, ее длительное накопление может засорить поры очистного модуля, что скажется на эффективности очистки оборудования и даже приведет к его выходу из строя. Фильтры для улавливания паров обычно оснащены «предварительным фильтром» на переднем конце, который напрямую отфильтровывает остатки пищи, предотвращая их попадание в последующие модули очистки, такие как электростатический пылеуловитель или УФ-фотолиз. Это обеспечивает стабильную работу и снижает затраты на техническое обслуживание. Сжигание газа

Примеси: Неполное сгорание в газовых плитах приводит к образованию небольшого количества пыли и оксида углерода (CO). Важно отметить, что хотя фильтры для улавливания дыма не могут напрямую разлагать CO, они выполняют высокоэффективную функцию вытяжки, поддерживая концентрацию CO на кухне в безопасных пределах и предотвращая отравление поваров через органы дыхания.

В итоге, фильтр для дыма Они очищают не только «масляные пары». Это комплексные устройства очистки, которые удаляют «частицы масляного тумана, летучие органические соединения и пыль». Для предприятий общественного питания следует выбирать соответствующий модуль в зависимости от типа загрязняющих веществ, с которыми они сталкиваются. При выборе фильтра для улавливания паров на профессиональных кухнях не стоит делать выбор вслепую. Им следует тщательно продумать способы приготовления пищи и основные загрязняющие вещества, с которыми они сталкиваются. Таким образом, они могут добиться «видимого устранения дыма и невидимого устранения запаха», действительно отвечая как экологическим, так и медицинским требованиям.