Могут ли электростатические дымовые фильтры удалять запахи?

В ресторанах и дома дым от готовки не только вызывает удушье, но и создаёт неприятные запахи. Эти запахи не только ухудшают качество воздуха в помещении и на улице, но и могут быть вредны для здоровья и общего самочувствия человека. Многие задаются вопросом: могут ли обычные электростатические дымовые фильтры эффективно удалять эти запахи? Сегодня мы проанализируем основные функции электростатических дымовых фильтров, их ограничения в устранении запахов и более эффективные комбинированные решения для устранения запахов.

1. Электростатические дымовые фильтры : их основная функция — удаление частиц, но их способность удалять запахи ограничена.

Электростатические дымовые фильтры предназначены для улавливания частиц дыма, образующегося при приготовлении пищи, посредством физической фильтрации и электростатической адсорбции, предотвращая их попадание в воздух и загрязнение окружающей среды. На практике высококачественные электростатические дымовые фильтры способны улавливать более 95% частиц, эффективно решая проблему «видимого дыма, образующегося при приготовлении пищи».

Однако электростатические дымовые фильтры имеют существенные ограничения в плане удаления запахов. Запахи в дыме, образующемся при приготовлении пищи, в основном обусловлены газообразными загрязняющими веществами, такими как летучие органические соединения (ЛОС) и соединения серы, образующиеся в процессе приготовления пищи. Эти молекулы малы и легки, что затрудняет их улавливание системой фильтрации частиц электростатических дымовых фильтров. Как правило, эффективность удаления запахов обычными электростатическими дымовыми фильтрами составляет всего 40–50%, что позволяет лишь частично ослабить запахи, но не устранить их полностью. Этот запах особенно заметен при приготовлении острой или жареной пищи, где остаточные запахи более ощутимы.

2. Сочетание с УФ-излучением: увеличение степени дезодорации до 70–80%.

Для дальнейшего улучшения удаления запахов распространенным решением оптимизации является установка УФ-лампы после электростатического дымового фильтра. УФ-лампы работают, излучая ультрафиолетовый свет определенной длины волны (обычно 185 нм и 254 нм), разрушая химическую структуру молекул запаха. Например, они разлагают летучие органические соединения на безвредный углекислый газ и воду, а серо- и азотсодержащие молекулы запаха преобразуют в вещества без запаха, тем самым устраняя запах.

На практике сочетание электростатического дымового фильтра и УФ-лампы может повысить эффективность удаления запахов до 70–80%. Преимущество такого сочетания заключается в отсутствии необходимости частой замены расходных материалов, низких эксплуатационных расходах и пригодности для большинства предприятий общественного питания и домашних кухонь. Однако важно отметить, что УФ-лампы генерируют небольшое количество озона во время работы. Поэтому необходимо обеспечить хорошую вентиляцию помещения, где они установлены, чтобы избежать высокой концентрации озона, которая может представлять опасность для здоровья.

3. Сочетание активированного угля и УФ-излучения: степень дезодорации до 80–90%.

Для более строгих требований к удалению запахов (например, в крупных ресторанах, барбекю-ресторанах, ресторанах, где готовят хот-пот, и других местах с высокой концентрацией запахов) рекомендуется тройная комбинация «электростатический дымовой фильтр + активированный уголь + УФ-излучение». Адсорбционная способность активированного угля обусловлена, главным образом, его обильными порами, в частности, способностью улавливать летучие органические соединения, озон и другие остаточные запахи, которые не полностью разлагаются под действием УФ-излучения.

Как правило, эта тройная комбинация обеспечивает удаление запахов на 80–90%, значительно снижая запахи от интенсивных методов приготовления пищи, таких как барбекю и острые блюда в горшочке, и даже практически полностью устраняя запахи в отходящем воздухе. Однако важно отметить, что активированный уголь является расходным материалом и требует регулярной замены в зависимости от частоты использования, обычно каждые 1–3 месяца. В противном случае он потеряет свою дезодорирующую эффективность после насыщения и может даже привести к повторному появлению запаха.

Подводя итог, можно сказать, что стандартные электростатические дымовые фильтры способны удалить лишь 40–50% запахов. Для повышения эффективности удаления запахов выберите подходящую комбинацию, исходя из ваших потребностей: для небольших и средних предприятий рекомендуется использовать электростатический дымовой фильтр + УФ-лампу. Для предприятий с высокой нагрузкой рекомендуется использовать электростатический дымовой фильтр + активированный уголь + УФ-лампу. Правильное сочетание оборудования для удаления запахов может улучшить качество воздуха в помещении и на улице, создавая более комфортную среду как для повара, так и для окружающих.