Вытяжка с электрофильтром: эффективный выбор для кухонь ресторанов

В ресторанном бизнесе борьба с масляными испарениями всегда представляла собой сложную задачу, особенно для небольших ресторанов с ограниченным кухонным пространством. Традиционные решения для очистки масляных испарений требуют отдельных вытяжек, воздуховодов и очистителей, которые не только занимают много места, но и сложны в установке. Появление вытяжек с электрофильтром позволило объединить функции сбора и очистки испарений, устраняя необходимость в дополнительных трубопроводах и повышая удобство работы на кухнях небольших ресторанов.

Принцип работы: захват на близком расстоянии, внутренняя очистка

Принцип работы вытяжного шкафа с электрофильтром прост: он очищает дым непосредственно у источника. Весь процесс происходит внутри устройства и состоит из двух основных этапов:

1. Сбор дыма:

Вытяжка с электрофильтром , внешне похожая на традиционную, устанавливается непосредственно над плитой. При появлении дыма от приготовления пищи включается встроенный вентилятор, создавая всасывающую силу вокруг воздухозаборного отверстия вытяжки и быстро втягивая образующиеся испарения. Поскольку воздухозаборное отверстие расположено очень близко к плите, обычно всего в 30–50 см, испарения удаляются до того, как они успевают распространиться по другим зонам кухни, что значительно снижает их распространение.

2. Внутреннее очищение:

Дым, поступающий в устройство, проходит несколько этапов внутренней очистки. Сначала металлический предварительный фильтр задерживает крупные масляные остатки и остатки пищи, содержащиеся в дыме. Затем воздух поступает в модуль основной очистки. Большинство вытяжек с электрофильтром используют технологию электростатической адсорбции. Она использует высоковольтное электрическое поле для зарядки мелких частиц масляного тумана, которые затем притягиваются противоположно заряженными пластинами, постепенно конденсируясь в капли масла. Некоторые модели также оснащены фильтром с активированным углем для удаления остаточного масляного дыма и запаха. Очищенный воздух выводится непосредственно через верхнюю или боковую часть устройства, что исключает необходимость в вытяжном воздуховоде.

Основные преимущества: экономия места, простота установки и обслуживания

По сравнению с традиционной комбинацией «вытяжка + воздуховод + очиститель» вытяжка с электрофильтром обладает преимуществами, которые особенно хорошо подходят для практических нужд небольших ресторанных кухонь:

1. Нет дополнительного пространства:

Традиционные решения требуют раздельной установки вытяжки, воздуховода и очистителя, при этом воздуховоды также занимают пространство на стене или потолке. Это представляет серьёзную проблему на небольших кухнях. Вытяжка с электрофильтром объединяет все функции в одном устройстве, примерно такого же размера, как и традиционная вытяжка. Для установки требуется достаточная высота над плитой, что исключает необходимость в воздуховоде или отдельном очистителе. Это позволяет легко адаптировать её для кухонь небольших ресторанов, таких как лапшичные и заведения быстрого питания.

2. Простая установка:

Традиционные решения требуют привлечения отдельных бригад для установки вытяжки, прокладки воздуховодов и установки очистителя. Это не только занимает два-три дня, но и может привести к проблемам из-за несоответствия размеров оборудования. С вытяжкой с электрофильтром специалисты просто закрепляют её на объекте и подключают к электросети. Большинство моделей можно установить в течение дня, что избавляет от необходимости координировать множество этапов и позволяет компаниям быстро начать использовать устройство.

3. Простота обслуживания:

Традиционные многофункциональные решения требуют отдельных этапов обслуживания, таких как очистка вытяжки, прочистка воздуховодов и очистка пластин очистителя. В вытяжке с электрофильтром все компоненты очистки находятся внутри устройства. Дверцы доступа сбоку позволяют легко снимать и чистить предварительный фильтр и основной модуль, устраняя необходимость подниматься или разбирать воздуховоды. Например, в вытяжке, предназначенной для использования в сфере общественного питания, металлический предварительный фильтр необходимо снимать и промывать еженедельно, а электростатическую пластину — каждые один-два месяца. Это сокращает количество этапов обслуживания вдвое по сравнению с традиционными решениями.

4. Стабильная эффективность очистки:

Надёжная вытяжка с электрофильтром способна обеспечить эффективность удаления масляных паров более 90%, а более совершенные модели — 95%. Концентрация выбросов поддерживается на уровне ниже 2,0 мг/м³, что соответствует стандартам по выбросам масляных паров для предприятий общественного питания. Предприятиям общественного питания не нужно беспокоиться о снижении эффективности очистки из-за разбросанного оборудования или ненадёжных соединений. Регулярное обслуживание после установки позволяет постоянно соблюдать стандарты.

Применимый сценарий: подходит для небольших ресторанов и пекарен.

Благодаря этим особенностям вытяжной шкаф с электрофильтром особенно подходит для следующих ситуаций, когда пространство ограничено, а эффективность является приоритетом:

1.Небольшие рестораны:

В лапшичных, ресторанах быстрого питания и ресторанах, где подают ма ла тан, обычно кухни площадью всего 5–8 квадратных метров. Традиционное оборудование не позволяет разместить такое оборудование. Вытяжку с электрофильтром можно установить прямо над плитой, что избавит от необходимости в дополнительном пространстве.

2.Обжарщики кофе:

Небольшие обжарочные часто резервируют пространство рядом со столешницей, чтобы посетители могли насладиться процессом. Вытяжка, установленная над обжарочной печью, позволяет отводить пары, не нарушая планировку помещения.

3.Продуктовые киоски в торговых центрах:

Продовольственные киоски в торговых центрах имеют ограниченное пространство и не могут позволить себе сложную систему воздуховодов. Простота установки вытяжной системы и отсутствие воздуховодов идеально отвечают требованиям к контролю дыма в этих киосках.

4.Небольшие кухни в рабочих столовых:

Небольшие столовые на предприятиях и в школах часто ограничены в пространстве из-за ограниченного количества плит. Система вытяжек может одновременно собирать и очищать испарения, сокращая инвестиции в оборудование.

Во многих регионах теперь действуют более строгие требования к контролю пищевых испарений, в то время как малые предприятия сталкиваются с нехваткой пространства и персонала. Традиционное оборудование не только сложно устанавливать и обслуживать, но и может не соответствовать стандартам из-за недостатка места. Благодаря интеграции функций, упрощению монтажа и сокращению затрат на обслуживание, вытяжные шкафы отвечают экологическим требованиям, одновременно экономя пространство и сокращая трудозатраты.