Как работает электростатический дымовой фильтр

На китайских кухнях и в ресторанах электростатические дымовые фильтры — незаменимое средство для удаления масляного тумана. Они быстро поглощают жирные испарения, образующиеся во время приготовления пищи, но мало кто до конца понимает принцип их действия. Однако принцип их работы относительно прост и его можно сравнить с магнитом, притягивающим железные опилки.

1. Понимание принципа работы электростатического дымового фильтра в три этапа

Шаг 1: Зарядка частиц масляного тумана

Электростатический очиститель имеет специальную зону ионизации в передней части. При включении устройства электроды создают высоковольтное электрическое поле. Это поле достаточно сильное, чтобы изменить заряд частиц масляного тумана, не причиняя вреда человеческому организму. Кухонные испарения содержат множество мельчайших капель масла диаметром от 0,1 до 20 микрон. Эти капли изначально не имеют заряда и свободно парят в воздухе. Когда эти капли попадают в очиститель и проходят через зону ионизации, они принудительно заряжаются высоковольтным электрическим полем. Большинство частиц масляного тумана приобретают отрицательный заряд, подготавливая их к последующему захвату.

Шаг 2: Используйте пластины для поглощения заряженных частиц масляного тумана.

Частицы масляного тумана, проходящие через зону ионизации, следуют за потоком воздуха в основную зону очистителя — зону пылеулавливания. В этой зоне нет сложных фильтров, а вместо них аккуратно расположены металлические пластины. Под воздействием электрического поля эти пластины приобретают положительный заряд, образуя адсорбционный барьер, задерживающий масляный туман. Основываясь на фундаментальном принципе притяжения между положительными и отрицательными зарядами в физике, отрицательно заряженные частицы масляного тумана быстро притягиваются к пластинам, прочно прикрепляясь к их поверхностям и препятствуя их дальнейшему прохождению с потоком воздуха. Со временем эти мельчайшие капли масла постепенно объединяются и конденсируются в более крупные капли масла, подобно тому, как водяной пар в воздухе конденсируется в капли воды. По мере увеличения размера они становятся более стабильными и остаются на пластинах.

Шаг 3: Извлечение сгущенного масла

Когда капли масла на пластинах конденсируются до определённого веса, они естественным образом скатываются по наклонной поверхности пластины и собираются в маслосборнике в нижней части устройства. Маслосборник представляет собой съёмную ёмкость. При ежедневном использовании просто следите за уровнем масла внутри. Когда он почти заполнится, снимите маслосборник, слейте отработанное масло, промойте его нейтральным моющим средством и установите на место. После этого устройство возобновит нормальную работу. Весь процесс не требует замены расходных материалов и не требует сложной разборки и сборки. Обычный пользователь может управлять устройством, следуя простым инструкциям.

2. Основные преимущества электростатических дымовых фильтров

1. Высокая эффективность очистки, подходит для китайской кухни.

Масляный туман, образующийся при приготовлении пищи на профессиональных кухнях, отличается высокой концентрацией и содержит мелкие частицы, что затрудняет эффективное улавливание обычными фильтрами. Электростатические очистители, в свою очередь, способны улавливать 95–98% частиц масляного тумана размером от 0,1 до 20 микрон. Они способны быстро поглощать большие объёмы масляного дыма, образующегося при жарке во фритюре и во фритюре, предотвращая его распространение по обеденной зоне или на улицу, что позволяет легко соблюдать требования по охране окружающей среды и снижать риск жалоб.

2. Низкие долгосрочные затраты и отсутствие расходных материалов

В отличие от очистителей фильтрующего типа, требующих частой замены фильтров, электростатические дымовые фильтры состоят из металлических электродов и пластин, что исключает необходимость в расходных материалах. Регулярное обслуживание сводится лишь к регулярной очистке пластин и маслосборника, при этом расходы на чистящие средства невелики. Для ресторанов длительное использование может значительно снизить эксплуатационные расходы, что делает их особенно подходящими для частого использования в сетевых ресторанах, небольших и средних заведениях, а также в других заведениях с высокой проходимостью.

3. Низкий уровень шума при работе, не мешает работе кухни.

Эти устройства устраняют необходимость в мощных вентиляторах для нагнетания воздуха, обеспечивая очистку за счёт адсорбции электрического поля. Основной шум во время работы исходит от вентилятора, подающего воздух, и большинство моделей разработаны таким образом, чтобы уровень шума не превышал 65 децибел, что эквивалентно громкости обычного разговора. Кухонный персонал может готовить еду и общаться, не отвлекаясь на шум оборудования, что повышает комфорт работы по сравнению с «ревущей» работой некоторых традиционных очистителей.

Проще говоря, основной принцип работы электростатического дымового фильтра заключается в том, чтобы сначала зарядить масляный дым, затем с помощью электродов поглотить его и, наконец, извлечь масло. Он способен улавливать более 95% частиц масляного тумана, что делает его особенно подходящим для помещений с высокой концентрацией масляного тумана и мелких частиц, быстро устраняя проблему жирного дыма на кухне. Однако важно отметить, что он в первую очередь воздействует на видимые частицы масляного тумана и неэффективен для удаления таких запахов, как запах перца чили и горелой пищи, возникающих во время приготовления пищи. Если необходимо одновременно устранить все запахи, рекомендуется использовать УФ-лампу для разложения молекул запаха ультрафиолетовым светом, что позволяет устранить как масло, так и запах.