Чтобы определить, нуждается ли электростатический дымовой фильтр в обслуживании и чистке, обратите внимание на следующие признаки: заметный масляный дым из вытяжного отверстия и резкий запах кухонных испарений указывают на снижение эффективности очистки; необычные шумы, искры и неисправные индикаторы указывают на неисправность; уменьшенный расход воздуха вентилятором и повышенное энергопотребление указывают на внутреннюю закупорку; жир на пылеулавливающих пластинах и масляный налет на ионизирующей проволоке указывают на загрязнение компонентов; высокий уровень масляного тумана, требующий чистки более месяца, или средний или низкий уровень масляного тумана, требующий чистки более двух-трех месяцев, также требуют проверки. Сочетание этих признаков позволяет своевременно провести техническое обслуживание.

Эффективность очистки электростатическими дымовыми фильтрами зависит от множества факторов. При проектировании устройства решающее значение имеет согласование параметров электростатического поля, конструкции фильтра и объёма воздуха. В условиях эксплуатации высокая концентрация дыма, а также неподходящие температура и влажность могут повлиять на производительность. Недостаточная очистка пластин во время планового технического обслуживания, засорение первичных фильтров и отсутствие контроля рабочего состояния также могут снизить эффективность. Научный контроль этих аспектов имеет решающее значение для эффективной работы устройства.

Помимо основной функции удаления частиц масляного тумана, электростатические воздухоочистители способны также устранять другие загрязнения на кухне. Они способны улавливать мелкие частицы пыли (0,1–10 микрон), такие как мука и пищевые отходы, благодаря электростатическому притяжению, уменьшая загрязнение воздуха и воздуховодов. Они способны поглощать и собирать вязкую смесь конденсата масла и примесей, предотвращая загрязнение. Они также способны временно поглощать небольшие количества неполярных ЛОС, но не способны полностью их разложить. Для помещений с высоким содержанием ЛОС требуется дополнительное оборудование. На обычных кухнях они могут повысить общую эффективность удаления и очистки дыма.

Электрофильтры широко используются на профессиональных кухнях. Они обеспечивают высокую эффективность удаления частиц масляного тумана (обычно более 90%, а иногда и до 98%), неизменно отвечая экологическим требованиям. Они не используют химические реагенты, что исключает вторичное загрязнение. В них мало основных компонентов с изнашивающимися деталями, поэтому требуется только очистка пылеулавливающих пластин раз в один-два месяца, что снижает затраты на техническое обслуживание. Они также подходят для работы с высоким содержанием масляного тумана, например, при жарке и обжаривании во фритюре, обладая исключительной практичностью и стабильностью, что позволяет предприятиям общественного питания сбалансировать соблюдение экологических норм и эксплуатационную эффективность.