Основные различия между электростатическими и УФ-фотолитическими очистителями дыма

В коммерческих кухонных дымоочистителях широко используются электростатические и УФ-фотолитические дымоочистители . Однако их принципы работы и области применения существенно различаются, поэтому выбор устройства следует учитывать в зависимости от конкретных потребностей кухни. Ниже приведено сравнение двух устройств по четырём основным параметрам, которое поможет вам точно определить подходящее применение:

1. Основной принцип работы

Принципиальное различие между этими двумя устройствами заключается в разной логике очистки, которая напрямую определяет их основные возможности по очистке дыма:

Электростатические очистители дыма : их работа основана на принципе физического электростатического разделения. Устройство создаёт высоковольтное электростатическое поле. Когда дым от приготовления пищи попадает в зону ионизации, высокое напряжение заряжает находящиеся внутри частицы масляного тумана и пыли. Эти заряженные частицы, переносимые потоком воздуха в зону пылеулавливания, «притягиваются» противоположно заряженными пластинами, в конечном итоге образуя жидкие капли масла, которые стекают по пластинам для улавливания. Очищенный воздух затем выпускается наружу. Суть этого процесса заключается в «улавливании» твёрдых частиц из дыма от приготовления пищи.

Очистители кухонных испарений с УФ-фотолизом : принцип их работы основан на химическом фотолизе и окислении. Устройство оснащено встроенной УФ-лампой. Когда кухонные испарения и пахучие газы проходят через область облучения лампы, ультрафиолетовый свет разрушает молекулярную структуру органических загрязнителей, разлагая их на безвредные малые молекулы, такие как вода и углекислый газ. Одновременно ультрафиолетовый свет реагирует с кислородом воздуха, образуя озон (O₃), который дополнительно окисляет оставшиеся загрязнители. Суть этого процесса заключается в «уничтожении» загрязнителей, а не в их физическом захвате.

2. Цели очистки

Каждый тип фокусируется на разных «компонентах масляных паров», и выбор должен основываться на основном типе загрязнения кухонных паров:

Электростатические очистители дыма: они в основном удаляют частицы масляного тумана и высокоэффективны в удалении жидких капель масла и пыли масляного дыма, которые составляют более 80% кухонных испарений. Эффективность очистки может достигать более 90% в соответствии с национальными стандартами. Однако они менее эффективны в удалении запахов и летучих органических соединений, связанных с масляным дымом, и могут помочь в их удалении лишь за счёт адсорбции небольшого количества молекул запаха.

УФ-фотолизные очистители дыма: они в первую очередь разлагают запахи и ЛОС, эффективно удаляя раздражающие запахи и вредные органические газы из масляного дыма, а также могут эффективно уменьшить запахи в кухонной вытяжке. Однако их способность удалять крупные частицы масляного тумана ограничена. Если концентрация масляного тумана в дыме слишком высока, капли масла будут прилипать к поверхности УФ-лампы, блокируя УФ-излучение, что приведет к быстрому снижению эффективности очистки и даже повреждению оборудования.

3. Применимые сценарии

Электростатические и УФ-фотолитические очистители дыма различаются по своим основным очистительным возможностям, что обуславливает различные сферы применения. Эти сферы применения должны быть адаптированы к специфическим характеристикам кухонных очистителей дыма:

Электростатические очистители дыма в первую очередь подходят для кухонь с высокой концентрацией масляного тумана и относительно слабым запахом. Основными загрязнителями в таких помещениях являются капли жидкого масла и пыль, образующаяся при приготовлении пищи. Они эффективно удаляют их благодаря своей физической адсорбционной способности. Однако они не подходят для помещений с преобладанием сильно пахнущей среды и минимальным содержанием масляного тумана, например, для обработки только холодной пищи. Их адсорбционные свойства неэффективны, что приводит к перерасходу ресурсов оборудования.

Фотолитические УФ-очистители дыма в первую очередь подходят для кухонь с низкой концентрацией масляного тумана и сильными запахами. Основными загрязняющими веществами в таких помещениях являются резкие запахи и летучие органические соединения, которые они способны разрушать благодаря своей способности к химическому разложению. Однако они совершенно не подходят для помещений с высоким содержанием масляного тумана. Избыточный масляный туман будет оседать на поверхности УФ-лампы, блокируя УФ-излучение, снижая эффективность очистки и потенциально повреждая лампу, что может привести к сбоям в работе и расходам на обслуживание.

4.Стоимость обслуживания

Частота и стоимость технического обслуживания являются ключевыми факторами при выборе оборудования для профессиональной кухни, и между этими двумя типами существуют существенные различия:

Электростатические очистители дыма : основным требованием к обслуживанию является очистка пылеулавливающих пластин. Поскольку частицы масляного тумана адсорбируются на пластинах, устройство необходимо разбирать каждые 1-2 месяца и промывать пластины струей воды под высоким давлением или замачивать в специальном чистящем средстве. Отсутствие изнашиваемых деталей позволяет ограничиться лишь регулярной очисткой, что снижает ежегодные расходы на обслуживание.

УФ-очистители дыма с фотолизом : основное требование к обслуживанию — замена и очистка УФ-ламп. УФ-лампы имеют фиксированный срок службы и подлежат замене по истечении срока службы. При высокой концентрации масляного тумана в дыме устройство необходимо разбирать и очищать каждые 2–3 недели, иначе эффективность снизится. Годовые расходы на обслуживание увеличиваются.

Стоит отметить, что оба типа очистителей можно использовать совместно, создавая комбинированное решение «электростатический + УФ-фотолиз». Электростатический очиститель эффективно улавливает частицы масляного тумана, обеспечивая более 95% очистки от масляных паров. Затем очиститель с УФ-фотолизом разлагает остаточные запахи и летучие органические соединения, эффективно удовлетворяя потребности в очистке в условиях сильного тумана, а также устраняя проблемы с запахами.

Подводя итог, можно сказать, что электростатические и УФ-фотолизные очистители масляных паров имеют свои преимущества и ограничения. При выборе между этими двумя вариантами коммерческим кухням следует сначала определить основные типы загрязнения масляными парами и бюджет эксплуатационных расходов. Если одно устройство не может удовлетворить этим требованиям, лучшим выбором будет комбинированное решение, которое в конечном итоге обеспечит как соблюдение экологических норм, так и поддержание чистоты кухни.