Почему электрофильтры являются лучшим выбором для удаления дыма в ресторанах?

От сычуаньских ресторанов, специализирующихся на жареных блюдах, до ресторанов, где готовят в хого, дым на кухне — серьёзная проблема для владельцев ресторанов. Работа в дымовых камерах не только доставляет дискомфорт шеф-поварам, но и несоблюдение экологических норм может привести к необходимости исправления ситуации. Среди множества доступных устройств для очистки дыма от масла электрофильтры являются ведущим выбором для ресторанной индустрии. Сегодня мы обсудим принципы их работы, преимущества и основные моменты при покупке, чтобы понять, почему они так эффективно решают проблему дыма от масла.

Как электрофильтр «улавливает» кухонный дым ? Разберитесь в основных принципах за 3 шага.

Процесс очистки прост и основан, главным образом, на использовании высоковольтного электрического поля. Несмотря на отсутствие сложных механических конструкций, он позволяет точно очищать кухонные дымы:

1. Фаза ионизации: после попадания в устройство дым от готовки сначала проходит через зону высоковольтной ионизации. Электроды здесь генерируют электрический ток, который заряжает ранее нейтральные частицы дыма от готовки, эффективно маркируя каждую частицу.

2. Фаза адсорбции: заряженные частицы дыма, образующегося при готовке, втягиваются в зону сбора, состоящую из положительно и отрицательно заряженных пластин. Эти заряженные частицы прочно притягиваются к пластинам противоположной полярности, что препятствует их дальнейшему движению с потоком воздуха и постепенно концентрируются на пластинах.

3. Фаза сепарации: дым от приготовления пищи, скапливающийся на пластинах, постепенно конденсируется в капли масла, которые под действием силы тяжести стекают в поддон для сбора масла, расположенный ниже. Оставшийся чистый воздух затем выбрасывается обратно на улицу или в помещение.

4. В ходе этого процесса электрофильтры способны улавливать мелкие частицы размером до 0,1 микрона, при этом эффективность очистки обычно превышает 90%. Высококачественные продукты могут достигать 98%, что значительно превышает эффективность фильтрации обычных фильтров.

Четыре основных преимущества электрофильтров по сравнению с обычными очистителями

1. Высокая эффективность очистки: они быстро справляются с дымом высокой концентрации, образующимся при жарке в китайских ресторанах, или паром от говяжьего жира в ресторанах, специализирующихся на хого. Они редко создают заметный масляный туман на выходе, что позволяет им полностью соответствовать экологическим стандартам большинства регионов.

2. Низкие эксплуатационные расходы: они потребляют электроэнергию в основном во время работы и не требуют частой замены фильтров. Помимо регулярной очистки, дополнительные расходы на расходные материалы практически отсутствуют. По сравнению с оборудованием, требующим частой замены фильтров, они обеспечивают большую долгосрочную экономию.

3. Низкий уровень шума: из-за отсутствия высокоскоростных механических компонентов уровень рабочего шума обычно ниже 50 децибел, в отличие от заметного шума вентилятора, что обеспечивает более тихую обстановку на кухне.

4. Широкое применение: будь то большая кухня отеля, сетевой ресторан или уличный торговец, любое место, генерирующее значительное количество масляного дыма, можно сопоставить с соответствующей моделью электрофильтра, что обеспечивает высокую совместимость.

Автоматические модели очистки избавят вас от беспокойства! Решат проблемы обслуживания

Обычные электрофильтры требуют разборки для ручной очистки пластин, что утомительно и мешает работе предприятия. Модели со встроенными функциями очистки специально решают эту проблему:

1. Устройство оснащено встроенными трубками и форсунками для очистки, что исключает необходимость разборки основных компонентов. Просто нажмите кнопку автоматической очистки на устройстве, чтобы запустить процесс очистки. Вода или специальное чистящее средство смывает масло с пластин через трубку, а образовавшиеся сточные воды автоматически стекают в поддон для сбора или специальный контейнер для сточных вод. После этого очистка поддона становится простой задачей.

При выборе электрофильтра помните эти три ключевых момента.

1. Подбор объёма воздуха: объём воздуха выбранного устройства должен быть равен или превышать объём воздуха кухонного вентилятора. Например, если объём воздуха вентилятора составляет 2000 кубических метров в час, производительность пылеуловителя должна быть не менее 2000 кубических метров в час. В противном случае кухонный дым не будет эффективно очищаться и будет выходить наружу.

2. Толщина материала: Материал и толщина основного компонента, электродной пластины, имеют решающее значение. Нержавеющая сталь толщиной не менее 0,8 мм предпочтительна для защиты от коррозии и обеспечения стабильного электрического поля, что продлевает срок службы устройства.

3. Сертификация: Обязательно выбирайте продукцию с экологическими сертификатами, такими как отчеты об испытаниях, которые соответствуют местным стандартам по выбросам дыма при приготовлении пищи, чтобы избежать некачественной продукции, которая может не пройти экологическую проверку.

Для большинства ресторанов электрофильтры являются экономичным решением проблемы дыма, образующегося при приготовлении пищи. В частности, модели с автоматической очисткой обеспечивают эффективную очистку, сокращая при этом затраты на обслуживание и обеспечивая спокойствие. Если в вашем ресторане есть проблемы с дымом, образующимся при приготовлении пищи, рассмотрите этот тип оборудования в качестве приоритета.